‘Bedankt voor alle mooie jaren aan de Middelweg’

UITGEEST - De geruchtenmachine draaide al op volle toeren: zou slager Dick Kok ermee stoppen? Trouwe klanten die lucht kregen van de geruchten maakten zich zorgen en er werd volop gespeculeerd, maar eindelijk kan de slager openheid van zaken geven: op vrijdag 25 april a.s. hangt slager Dick Kok zijn slagersschort aan de wilgen. Hij heeft een goede opvolger gevonden en de zaak wordt voortgezet. 

Op 23-jarige leeftijd nam Dick Kok, geboren in een slagersfamilie, de alom bekende slagerij van Bas Zweeris over. Als Heilooër die neerstreek in het pittoreske Uitgeest bleek dat een uitdaging. “Ik twijfelde tussen twee beroepen: vrachtwagenchauffeur of slager. Ik koos het laatste en waagde gelijk deze stap. Het duurde wel even voordat ik werd opgenomen in de hechte gemeenschap maar ik ben een volhouder”, glimlacht de nuchtere slager. De jonge ondernemer stortte zijn ziel en zaligheid in het bedrijf, werd een gewaardeerd versspecialist in het dorp en trouwde uiteindelijk met Mascha, een Uitgeestse in hart en nieren. Ze zijn inmiddels 28 jaar samen.

Een ambacht
Volgens Dick is het slagersvak een ambacht en al die drieëndertig jaar heeft hij dus zelf zijn producten gemaakt, tot zijn eigen worstenmakerij aan toe. “Of het slim is weet ik niet maar hier ben je dus slager voor, dit is mijn passie”, aldus Dick, die liever niet de slager was die op de voorgrond de biefstuk aan het snijden was. Hij is meester worstenmaker geweest, heeft wedstrijden gewonnen en is zelfs vijftien jaar gerenommeerd lid geweest van het worstenmakersgilde.

In al die jaren is er ook veel veranderd in de consumentenmaatschappij: “Vlees wordt niet meer per kilo verkocht. Vleeswaren uit Nederland of uit het buitenland, kant-en-klare broodjes met bijvoorbeeld beenham of gevulde wraps en maaltijden werden belangrijker”, vertelt hij. Mascha vult aan: “Tegenwoordig hebben mensen een druk leven, ze werken allebei dus ze willen makkelijk eten.” Toch heeft de passionele slager nooit zoveel met kant-en-klare maaltijden gehad, dit uitgebreide assortiment liet hij liever aan de moderne garde over.

Zijn tweede passie
Op zijn 56ste was hij nog lang niet van plan om te stoppen, mits zijn lichamelijke ongemakken hem geen parten zouden spelen. Door een gewrichtsprobleem gaat het uiteindelijk te zwaar worden en daarom kiest hij er nu voor om een andere weg in te slaan, met pijn in zijn hart want hij vindt het moeilijk om zijn trouwe klanten te moeten missen. “Nu ik voel dat de tijd daar is om te stoppen heb ik wel besloten om mij te richten op alleen maar leuke dingen”, vertelt hij. En omdat Dick geen stilzitter is heeft hij de eerste stap al gemaakt: “Ik heb deze zomer mijn papieren gehaald om mijn tweede passie uit te gaan voeren. Ik ga verder als vrachtwagenchauffeur.”